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11 épices de Chine

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- et indépendantes de Epices et délices (l'« inventeur » du terme « 11 épices de Chine ») - n'établit clairement l'identité de ces 11 épices de Chine avec le Xinjiang Spice Mix (qui semble plutôt n'en compter que huit), cet article semble essentiellement constituer}} Le mélange 11 épices de Chine connu aussi sous le nom de Xinjiang Spice Mix[réf. nécessaire] est un mélange d'épices très utilisé en Chine dans la région de Xinjiang [1]. Il est très parfumé et piquant si l'on suit la recette originale qui contient beaucoup de piment. Il est utilisé pour les volailles, les BBQ, les sautés de légumes ou les fruits de mer [2][source insuffisante]

Composition

Ce mélange d'épices contient entre autres les baies de Sichuan, le poivre noir, le gingembre et le piment ainsi que des épices aromatiques[3][source insuffisante].

Utilisation

Exemple d'utilisation

  • Calamars au 11 épices de Chine [4][source insuffisante] et dans beaucoup d'autres plats.

Références

  1. (en) Naomie Duguid, Beyond the great wall, Artisan; First Edition edition, (ISBN 1579653014)
  2. « Xinjiang Cuisine », sur FarwestChina
  3. « Xinjiang Spice Mix », sur Food
  4. « Recette de calamars aux 11 épices de Chine », sur Epices et délices (consulté le 10 décembre 2014)

Voir aussi

Lien interne

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