Ch'ti Crémeux

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Ch'ti Crémeux
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

Ch'ti Crémeux, également appelé Ch'ti Crémeux de Rety, est une marque commerciale désignant un fromage fermier français fabriqué dans la commune de Réty, département du Pas-de-Calais.

Description

C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte fleurie.

Forme et masse

  • Forme ronde épaisseur 2 cm
  • Masse 180 grammes

Caractéristiques

  • Matière grasse 70 %

Production

En 2012, l'exploitant, Nicolas Huszak, gère un troupeau de 70 vaches et produit plusieurs variétés de fromages : la Tomme des Deux Caps, le Ch'ti crémeux, le Camembert de la Côte d'Opale et le Ch'ticorée, fromage au lait cru parfumé à la chicorée[1]. La production fromagère annuelle est liée à une partie de la production laitière d'un troupeau d'une cinquantaine de vaches prim'Holstein[2]

Fabrication

Bibliographie

Articles connexes

Liens externes

Références

  1. « Salon de l'agriculture : Fromager à Réty, Nicolas va faire saliver les visiteurs », La Voix du Nord,‎ (lire en ligne)
  2. « Fromagerie fermière des 2 caps », sur fromageriedes2caps.fr via Wikiwix (consulté le ).

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