Fourme d'Asco
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La fourme d'Asco est un fromage français, produit en Corse dans la région touristique de l'Asco dont c'est la principale ressource[1].
Fabrication
La Fourme d'Asco est un fromage à base de lait de brebis[2], dont la pâte est souple a été pressée[2]. Sa croûte est naturelle[2]. On peut le trouver aussi à base de lait de Chèvre et de Brebis[3].
Ce fromage à pâte molle est affiné en cave humide durant 12 semaines avec de la saumure[3].
Dégustation
Vins conseillés
- Vins corses[3]
Saisons conseillées
Le meilleur moment pour le consommer est le printemps, l'été et l'automne[3].
Notes et références
- ↑ « Vallée de l'Asco », sur Linternaute (consulté le )
- ↑ Revenir plus haut en : 2,0 2,1 et 2,2 « Corse », sur Les fromages de France (consulté le )
- ↑ Revenir plus haut en : 3,0 3,1 3,2 et 3,3 « Asco », sur 750g (consulté le )
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
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