Questions alimentaires et gastronomiques
Questions alimentaires et gastronomiques est une collection, créée en 2013, par les Éditions L'Harmattan rassemblant des livres de savoirs techniques ou ontologiques autour du sujet central de l'alimentation.
Présentation
Cette collection d’ouvrages culturels, économiques[1], historiques[2],[3],[4] , sociologiques[5], anthropologiques[6], techniques ou philosophiques, portant également sur la littérature ou les sciences de l'information et la communication, contribue aux progrès de la recherche et de la réflexion sur les cultures alimentaires et gastronomiques. Ouverte sur le monde, elle a pour objectif de permettre de mieux comprendre les rapports entre l’homme et son alimentation. Cette collection est dirigée par Kilien Stengel.
Les sujets abordés dans cette collection
- L'identité[7], le territoire[8],[9], la politique[10], la migration[11],[12], le patrimoine[13], le discours[14],[15], les médias[16],[17], l'industrie[18],[19], le savoir-faire[20], l'éducation [21], et quelques personnalités : Auguste Escoffier [22] ou la table de Valéry Giscard d'Estaing
Auteurs contributeurs
Quelques auteurs qui ont contribué à cette collection : Jacques Gleyse, Thibaut de Saint Pol, Eric Andrieu, Jacky Rigaux, Pascal Taranto, Jean-Jacques Boutaud, Pascal Lardellier, Jean-Marcel Bouguereau, Jean-Michel Lecerf,...
Références
- ↑ ["Eh oui, la femme a permis de vendre plus de bière !", dans Abeille de la ternoise, par Christelle Dourlens, 11/02/2016]
- ↑ [«La cuisine n’était pas grossière», dans Le Courrier de l'Ouest - Dimanche 2 octobre 2016]
- ↑ ["Le cuisinier Alain Franck remet les pendules à l'heure face à la gastronomie médiatique", dans Le Journal de Saône et Loire, par Méjo, janvier 2017]
- ↑ [Le Temps de Vivre, mars 2017]
- ↑ [ France Culture https://www.franceculture.fr/emissions/la-grande-table-2eme-partie/les-food-studies-un-festin-pour-lesprit]
- ↑ [ Le Journal de Saône-et-Loire https://www.lejsl.com/edition-de-chalon/2017/01/19/le-cuisinier-alain-franck-remet-les-pendules-a-l-heure-face-a-la-gastronomie-mediatique]
- ↑ [1]
- ↑ [2]
- ↑ [ Clionautes https://clio-cr.clionautes.org/les-territoires-du-vin.html#.VGmzz8kj6td]
- ↑ [3]
- ↑ [4]
- ↑ ["Le terroir resté à quai, dans Sud Ouest, par Thomas Brosset, novembre 2014]
- ↑ [5]
- ↑ [6]
- ↑ [La Nouvelle République, "Évolutions lexicales, sociales et sociétales de l'univers culinaire", 13/01/2016]
- ↑ [7]
- ↑ [Terres et Territoires, 21 juillet 2017]
- ↑ [8]
- ↑ [Le Courrier Picard 14 novembre 2016]
- ↑ [9]
- ↑ [10]
- ↑ [Thuries gastronomie magazine, septembre 2014]
Liens externes
- https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb43813831p
- https://www.editions-harmattan.fr/index.asp?navig=catalogue&obj=collection&no=1018
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