Biscuits et gâteaux de France
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| Biscuits et gâteaux de France | |
| Fichier:LOGO SNBF.jpg | |
| Création | 1945 |
|---|---|
| Dates clés | 1968 : première convention collective 1980 : plan de surveillance alimentaire 1995 : Codes d’usage 2004 : charte de déontologie 2008 : premières portes ouvertes nationales |
| Forme juridique | Syndicat |
| Siège social | 9 boulevard Malesherbes75008 Paris.svg){kind=small} France
|
| Direction | Fabien Castanier (secrétaire général) et C. Petitjean-Dugourd (présidente) |
| Activité | Syndicat |
| Produits | Biscuits, gâteaux |
| Effectif | 12850 (2014) |
| Site web | www.biscuitsgateaux.com |
| Chiffre d'affaires | 2 milliards d'euros (2014) |
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Les Fabricants de biscuits et gâteaux de France est un regroupement syndical créé en 1945. Il assemble la majorité des fabricants de biscuits et gâteaux français, petites et moyennes entreprises régionales et entreprises nationales leaders soit plus d’une centaine de fabriques.
Historique
Il été créée en 1945 afin de cogérer la pénurie de matières premières avec les pouvoirs publics et les fabricants d'ingrédients.
La première convention collective régissant les relations entre employeurs et salariés de la Profession en association avec les fabricants de biscottes, de préparations pour entremets, de tapioca et d'aliments pour bébés est signée en 1968 au sein d'une fédération dénommée UNIBREM.
L’émergence des grandes et moyennes surfaces a accéléré les regroupements d’entreprises fournisseurs dans les années 1970.
Dans le cadre de la première Loi sur la formation professionnelle, la profession a créé en 1979 un cycle métier de trois ans permettant aux ouvriers qualifiés, agents de maîtrise, techniciens et jeunes cadres de maîtriser la connaissance des matières premières, des procédés de fabrication, l'hygiène, l'emballage et la conservation des biscuits et gâteaux. un cycle métier de trois ans permettant aux ouvriers qualifiés, agents de maîtrise, techniciens et jeunes cadres de maîtriser la connaissance des matières premières, des procédés de fabrication, l'hygiène, l'emballage et la conservation des biscuits et gâteaux. Ce cycle métier[1] existe toujours, il évolue en fonction des certificats de qualification professionnelle.
À l'initiative des directeurs qualité, un « plan de surveillance alimentaire » est adopté dans les années 1980[Quand ?]. Ce plan de surveillance alimentaire des Biscuits et Gâteaux et de leurs ingrédients existe toujours et a été intégré comme un module du plan de surveillance alimentaire de la filière des aliments céréaliers au sein de l'IRTAC[2].
Dans les années 1990, la profession a réalisé un code d’usages et un répertoire des dénominations afin de préserver les recettes traditionnelles. Par ailleurs, la collective a intégré une fédération élargie, L'Alliance7[3], fédération des produits de l’épicerie et de la diététique.
Notes et références
Article publié sur Wikimonde Plus
Alimentation et gastronomie 
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