L'Explorateur (marque fromagère)

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L'Explorateur
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

L'Explorateur est une marque commerciale[1] apposée sur une série de 4 fromages de lait de vache fabriqués par Société Fromagère de la Brie, une laiterie industrielle établie à Saint-Siméon en Seine-et-Marne.

Historique de marque commerciale

Cette marque a été inventée en 1958[2].

Méthodes d'obtention

Les procédés de fabrication sont de type industriels: cette entreprise achète les laits crus réfrigérés aux agriculteurs. Ils peuvent provenir de cheptels désaisonnés ou pas. À la réception, ils sont pasteurisés puis ensemencés avec des ferments lactiques de culture et transformés en caillé par emprésurage.

Son affinage dure 4 à 6 semaines[3],[4].

Notes et références

  1. https://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/getPdf?idObjet=1256774_201633_fmark
  2. « Ste fromagère de la brie à saint simeon : l’histoire », sur lesfromagesdelabrie.fr (consulté le ).
  3. « Fromages de France : L’Explorateur », sur www.fromages-de-terroirs.com (consulté le )
  4. « L'Explorateur », sur www.fromages-de-terroirs.com (consulté le )

Voir aussi

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